企事業單位食堂承包商 - 廣州88赌博娱乐飲食管理有限公司
專業經營食堂承包、快餐配送等團膳服務

全國綠色餐飲企業 團膳行業十大影響力品牌

全國咨詢服務熱線

88赌博娱乐020-84637116

88赌博娱乐133 0222 5736

中央廚房
當前位置: 88赌博娱乐首頁 >> 中央廚房

中央廚房配餐方案

發布時間:2018-12-03 15:24:18 來源:88赌博娱乐中央廚房 作者:小梨落 閱讀次數:

中央廚房配餐方案

1、中央廚房采購模式

采取定點統一采購模式,與供應商簽訂供貨合同,以月結方式減少現金流,并由采購部和廚師長每月進行市場價格調查,嚴格控制采購成本。

2、中央廚房配送模式

采用中央廚房配送模式,所需菜肴在中央廚房統一烹制成成品后,添置保溫箱及分盤,再配送至各營業點銷售。做到菜品口味統一,有效降低食材、人員、水電煤能耗等各項成本。

3、中央廚房廚師長配置

為各營業點配置廚師長一名,由廚師長退菜品質量、食品成本、衛生能耗及廚房人員進行統一管理;公司每月對廚師長進行考核,其他廚房人員由廚師長進行考核,公司依據考核情況發放人員工資。

4、配送中心管理人員配置

對負責前廳管理、前廳人員進行菜肴知識、服務標準、節能降耗等統一培訓,每月我公司會對行政主管進行考核,其他前廳人員由行政主管考核,公司依據考核情況發放人員工資。

中央廚房配餐方案

5、中央廚房管理程序

88赌博娱乐 管理對象:各營業點就餐人員及工作人員。

88赌博娱乐 工作程序:廚房制定菜譜》運營經理確認》采購部原材料價格調查》供應商報價》運營經理質量監控》廚房加工烹飪》前廳服務銷售》成本核算員進行成本核算。

6、就餐時間通常為

早餐:8:00
午餐:11:30-12:30
晚餐:17:30-18:00

各營業點僅在就餐時間內提供供餐點,如企業在就餐時間上有特殊需要,在與行政主管協商后,經運營經理簽字后實行。如因本公司原因更改就餐時間,公司將另行通知。

分享到:

聯系電話:

020-84637116

地址:廣州市番禺區卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

專注于食堂承包領域數十載,打造廣州快餐配送專業品牌,服務于廣州、深圳、珠海、惠州、東莞、佛山及其它廣東地區,為員工配送營養快餐,為企業提供飯堂承包

© 2018 廣州市88赌博娱乐飲食管理有限公司 http://danotare.com/ 版權所有