企事業單位食堂承包商 - 廣州88赌博娱乐飲食管理有限公司
專業經營食堂承包、快餐配送等團膳服務

88赌博娱乐全國綠色餐飲企業 團膳行業十大影響力品牌

全國咨詢服務熱線

020-84637116

88赌博娱乐133 0222 5736

食堂管理
當前位置: 首頁 >> 食堂管理

食堂企業成本核算方法

發布時間:2018-12-29 15:47:33 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:

88赌博娱乐 一個食堂的成本,直接決定了食堂辦得好壞,作為企事業單位員工食堂,如果定位于福利范疇,企業就要為食堂承擔房屋、水電、燃料、設備以及人工等必要成本。

88赌博娱乐 成本核算的形式多樣,一般來說主要有單一成本核算、單餐成本核算、單日成本核算、單月成本核算、生料成本核算、半成品成本核算、熟食品成本核算等。

食堂企業成本核算方法

1、單一成本核算:指的是對某種飯菜在烹制、出售前后所用原料的投入量與投入額以及出售份數、出售價格等所進行的核算,這種核算方法的特點是計算準確,但工作量大。

2、單餐成本核算:是對一餐全部飯菜的原料投入總量與總額及其飯菜售出后的總額所進行的核算,這種核算方法的特點是簡便易行,但其科學性和準確性相對較差。

3、單日成本核算:對每日的伙食成本進行核算,即通過“今日成本=昨日結存+今日用料-今日結存”的計算公式對每日的食堂伙食成本進行核算,它通常是建立在每餐成本核算的基礎上,單日成本核算方法的特點是便于連續、系統地對每日的伙食成本進行計劃管理,有助于保持飯菜價格的合理性和穩定性。

4、單月成本核算:這是成本核算方法中的一種重要方法,通常是通過月末盤點后,運用“本月消耗(支出)=上月庫存額+本月的購進總額-月末盤存額”的方法,對伙食成本所進行的核算。單月成本核算時,管理人員應注意盤存清點的準確度,力求做到盤存清點完整、真實、準確。通過當月伙食收入減去當月伙食支出的方法可以計算出食堂當月的盈虧指數,食堂管理人員應注意食堂的月盈虧指數是否超過了規定的月盈虧幅度。

88赌博娱乐 5、生料成本核算:是對只經過初步擇、洗等簡單加工而尚未進行經過任何拌制或熟制處理的各種原料的凈料成本所進行的核算。

6、熟食品成本核算:是對已制成食品的成本進行核算。

聯系電話:

88赌博娱乐020-84637116

地址:廣州市番禺區卓越路3號(清河市場旁邊八月八配送中心)

專注于食堂承包領域數十載,打造廣州快餐配送專業品牌,服務于廣州、深圳、珠海、惠州、東莞、佛山及其它廣東地區,為員工配送營養快餐,為企業提供飯堂承包

© 2018 廣州市88赌博娱乐飲食管理有限公司 http://danotare.com/ 版權所有