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食堂管理
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食堂管理員崗位職責與考核標準

發布時間:2018-12-26 11:19:47 來源:食堂運營管理 作者:小梨落 閱讀次數:
食堂管理員崗位職責
1、食堂管理:帶領食堂全體人員豐富伙食品種,做好營養配餐,提高伙食質量,降低伙食成本,做好供餐服務。
2、建章建制:為確保食堂各項任務的完成,建立健全的規章制度,使食堂工作制度化、規范化。
3、監督檢查:為保證各項規章制度落實到位,監督檢查各崗位工作情況,發現問題及時解決。
4、安全工作:為增加炊事人員的安全意識,建章建制、嚴格管理,做好食堂各項安全工作,確保無事故。
5、成本核算:為提高伙食質量,降低成本,加強核算,使食堂年盈虧率保持在±2%~±3%。
6、食堂衛生:嚴格按照《食品衛生法》對食堂實施衛生管理,接受食品衛生監督部門的監督檢查。
7、組織學習:組織食堂員工進行政治業務學習,貫徹落實上級有關政策、法規,做好員工政治思想工作。

食堂管理員考核標準
1、食堂管理:工作安排有序,保證伙食供應,職工投訴率控制在月0.3%以內。
2、建章建制:制度合理有效,宣傳到人到位,嚴格落實管理,獎懲賞罰分明。
3、監督檢查:定期擇期相結合,檢查記錄填表格;管理員要親臨現場探實際,適時公布有結果。
4、安全工作:安全教育不斷,措施制度完善;提高思想警惕,杜絕事故隱患。
5、成本核算:降低原料成本,提高伙食質量,飯菜價格合理,收支達到平衡。
6、食堂衛生:嚴格按照《食品衛生法》管理食堂,接受食品衛生監督部門的監督檢查,杜絕食物中毒的情況發生。
7、組織學習:按照上級部署,定期組織食堂員工進行政治業務學習,認真貫徹落實上級有關政策、法規,做好員工政治思想工作。

食堂管理員崗位職責與考核標準
食堂員工學習現場

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